市面上的維他命補充品，種類繁多，有單一維他命、多種維他命，亦有加入不同礦物質和營養劑配方的維他命，在選購前要先了解自己的需要和身體狀況，同時也要注意對正在服用的其他藥物會否造成衝突。因此，大家應先向醫生或藥劑師查詢才使用這些產品。
律敦治及鄧肇堅醫院藥房
二零零七年二月
維他命知識
維他命大致可分為水溶性和油溶性兩種。由於水溶性維他命會於數小時內排泄出體外，故過多的吸收也不會積存於體內。因此，若要維持血液中維他命的濃度，可考慮選用將維他命慢慢釋放出來的配方，如緩釋放 (Slow Release)的劑型。而脂溶性維他命則不會經尿液迅速地排出，部份更會積存在肝臟和脂肪組織中，故過量服用會引致毒性反應。
水溶性維他命
維他命B1
主要功用:
促進碳水化合物轉換成葡萄糖，提供腦部與神經系統運作所需的能量，以維持神經組織的健康，及減少疲勞
要額外補充的人:
長期酗酒、生活緊張、消化不良、妊娠、哺乳或服用避孕藥的人
缺乏時的症狀:
神經退化(腳氣病)、食慾不振、疲勞、影响心臟功能
過量攝取的毒性:
口服的維他命B1是沒有毒性的，但如長期每天攝取超過3克，則會引致頭痛、脈搏加速、皮膚炎等徵狀
含維他命B1的食物:
糙米、花生、果仁、酵母、蔬果、未經精製的小麥
每日建議攝取份量:
*RDA毫克(mg)
兒童: 0.7至1.0
成人: 1.5
懷孕及哺乳: 1.5至1.6
維他命B2（核黃素）
主要功用:
協助細胞進行氧化還原作用；幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量以轉化熱能；預防眼部血管充血不適；維持皮膚與黏膜的健康
要額外補充的人:
妊娠、哺乳或服用避孕藥的人、生活緊張，素食的人
缺乏時的症狀:
嘴唇或嘴角破裂、發炎，紫紅色舌炎，脂漏性皮膚炎，結膜炎，眼角血管充血，眼睛畏光等徵狀
過量攝取的毒性:
攝取過多的維他命B2會透過尿液排出，因而不會出現中毒的現象。維他命B2會將尿液變黃，但這屬正常現象，故毋須擔心
含維他命B2的食物:
肝臟、魚、蔬果、蛋、酵母、牛奶
每日建議攝取份量:
RDA毫克(mg)
兒童: 0.8至1.2
成人: 1.2至1.7
懷孕及哺乳: 1.6至1.8
維他命B3 (煙草酸)
主要功用:
維持腦部神經的健康、有助減低膽固醇、消除疲勞及緩和情緒、防止皮膚對陽光有過烈反應
要額外補充的人:
膽固醇偏高、皮膚對陽光容易敏感、生活緊張、情緒不安及焦慮的人
缺乏時的症狀:
糙皮病、焦慮、情緒不安、睡眠不足、消化系統發炎、脾氣暴躁、皮膚炎等徵狀
過量攝取的毒性:
出現紅疹、腸胃不適、噁心、血糖升高、手足有刺痛感、高尿酸、肝功能異常
含維他命B3的食物:
啤酒、酵母、無花果、肝臟、小麥、魚、雞蛋
每日建議攝取份量:
RDA毫克(mg)
兒童: 9至13
成人: 13至19
懷孕及哺乳: 17至20
維他命B6
主要功用:
減輕焦慮、穩定情緒、預防神經與皮膚的疾病、調節油脂分泌
要額外補充的人:
妊娠、哺乳或服用避孕藥、服用抗肺結核菌藥Isoniazid的人
缺乏時的症狀:
油脂分泌旺盛、神經緊張、貧血、神經過敏或發炎。
過量攝取的毒性:
引起失眠、神經失常。服用高劑量（超過2克）者，可令神經永久受損，導致四肢感覺遲鈍。如長期服用較低的劑量（每天超過200毫克），亦可能出現以上副作用。正常情況下，只要停止服用，情況便可改善
含維他命B6的食物:
啤酒酵母、雞蛋、牛奶、肝臟
每日建議攝取份量:
RDA毫克(mg)
兒童: 1.0至1.4
成人: 1.6至2
懷孕及哺乳: 2.1至.2.2
維他命B12
主要功用:
幫助製造紅血球，預防貧血，且可維護神經系統的健康；促進核酸（DNA、RNA）的合成，協助成長及發育；消除疲勞、舒緩煩躁不安的情緒，及增強體力。
要額外補充的人:
完全素食、戒吃雞蛋及牛奶、罹患惡性貧血、妊娠、哺乳或服用避孕藥、切除了胃部的人、老年人
缺乏時的症狀:
惡性貧血、巨紅血球性貧血、腸道功能失調、神經炎、容易疲勞、欠缺食慾
過量攝取的毒性:
維他命B12並無毒性，較少出現攝取過量的情形。
含維他命B12的食物:
肝臟、牛奶、雞蛋
每日建議攝取份量:
RDA毫克(mg)
兒童: 0.7至1.4
成人: 2
懷孕及哺乳: 2.2至2.6
維他命C
主要功用:
強化骨骼、縮短感冒時間、修護血管防範中風、抗氧化、
協助膠原（collagen）的形成、防止出血、促進鐵的吸收。
要額外補充的人:
吸煙、生活緊張、妊娠，哺乳或服用避孕藥、患感冒的人
缺乏時的症狀:
呼吸短促、消化不良、泌乳不足、牙齦出血、琺瑯質或象牙質變弱、容易瘀血、關節腫脹或疼痛、流鼻血、貧血、對傳染病的抵抗力變弱、創傷及骨折的復原很慢等，嚴重不足則會導致壞血病。
過量攝取的毒性:
高劑量（每天超過2克）能引起肚瀉、胃氣脹，亦能增加草酸鹽(Oxalate)的水平，引致腎結石，因此腎功能不好的人應限制攝取量在100至200毫克以內；有腎結石病史的人也應避免服用高劑量。
含維他命C的食物:
橙、西柚、菠菜、奇異果
每日建議攝取份量:
RDA毫克(mg)
兒童: 40至50
成人: 60
懷孕及哺乳: 70至90
脂溶性維他命
維他命A
主要功用:
維持視力、抗氧化與增強免疫力、促進呼吸道和消化道的健康、刺激免疫活性、保持上皮組織（如皮膚、眼睛表層和消化器官）的完整
要額外補充的人:
發育中的青少年、脂肪吸收不良者，如服用Xenical減肥藥者
缺乏時的症狀:
容易造成乾眼症，抵抗力變弱、呼吸道感染、皮膚粗糙、角質化，夜盲症、眼睛黏糢角質化或潰瀾、腸道感染、腹瀉
過量攝取的毒性:
長期服食過量維他命A(每天超過7.5毫克)能使肝臟纖維化，影响肝功能、性情暴躁、食慾下降、嘔吐等且影响骨質密度。每天服食超過3毫克維他命A的孕婦，胎兒生長便會受到危害，大大增加產下畸胎的機會
含維他命A的食物:
黃綠色蔬菜、魚肝油、紅蘿蔔、蛋類、全脂乳制品等
每日建議攝取份量:
RDA微克(mcg)
兒童: 300至400
成人: 700至900
懷孕及哺乳: 770
維他命D
主要功用:
幫助鈣和磷的吸收與利用、協助骨骼與牙齒正常發育、維持神經與肌肉系統的健康、預防骨質疏鬆病與退化性關節炎
要額外補充的人:
患有慢性疾病或鈣質新陳代謝失調人士，以及患有脆骨症或骨質疏鬆症之婦女
缺乏時的症狀:
鈣質無法被身體吸收利用，造成軟骨病（體形畸形）、蛀牙、關節腫大或疼痛、佝僂症（彎型腿、豬胸、肋骨架狹窄）、骨質疏鬆
過量攝取的毒性:
引致血鈣過高（因維他命D能協助鈣的吸收）、嘔吐、脫水、骨痛等徵狀、嚴重的更可引致昏迷。鈣的沉澱物亦會在軟組織內形成，特別是腎臟，造成永久性的傷害。因此服用醫療性劑量維他命D的病人，都應定期檢查血液中的鈣含量
含維他命D的食物:
雞蛋、魚肝油、牛奶、乳酪。人體亦可自行製造維他命D，每天只要曬15分鐘陽光，就能獲得充足的維他命D
每日建議攝取份量:
RDA微克(mcg)
兒童: 5
成人: 5
維他命E
主要功用:
具抗氧化功效，防止並清除低密度膽固醇（壞的膽固醇）在血管中堆積，有助減低心血管病的風險
要額外補充的人:
患有濕疹，服用避孕藥、懷孕和哺乳、高血壓、高膽固醇、患有心血管疾病的人
缺乏時的症狀:
疲勞、溶血性貧血，神經與肌肉系統損傷、皮膚乾燥老化、手腳痠麻或反應遲鈍
過量攝取的毒性:
嚴重過量可能令血液凝固困難、腹脹、腹瀉、視覺模糊、眩暈、頭痛、噁心、口腔炎。若每天服用超過800單位，容易出現出血
含維他命E的食物:
小麥、大豆、植物油、蛋、綠色蔬菜
每日建議攝取份量:
RDA國際單位(IU)
兒童–5至10
成人-10
懷孕及哺乳–10至12
* RDA (Recommended Daily Allowance)
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Reference:
周永就 <醫藥人>，第35-40期
PDR for Nutritional Supplements
轉載自http://www.ha.org.hk/dic/gn_13_01.html
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